18年度第1回食べ物の楽校・

食べ物の楽校・特別編：水土里の魅力・現地バス見学 開催報告

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2006年8月25日、安城市を舞台に「食べ物の楽校・特別編」として**「水土里の魅力」を学ぶ現地バス見学**が開催されました。12名の参加者が、明治用水の施設や農家の取り組みを巡り、農業を支える水の重要性について理解を深めました。

開催概要

• 日時: 2006年8月25日

• 会場: 愛知県安城市

• 参加者: 12名

• 案内人: 竹内 清晴 氏（明治用水土地改良区 工務部用排水課長）

• 協力: 明治用水土地改良区

見学内容

見学ツアーは、明治用水土地改良区の全面的な協力を得て、以下の様々な施設や農園を巡る充実した内容となりました。

• 明治用水の各施設見学: 水の供給を担う頭首工や、ごみを取り除く除塵機、水の力を利用する三連水車、ホタルを守る蛍舎など、水の管理施設を詳しく見学しました。

• 水の駅 童子さらさら川・ミニ棚田・水田の魚道: 水辺の環境保全や生物多様性への配慮がされている場所を訪れました。

• 農家の生産現場見学:

  • 鶴田 賢太郎 氏のライスセンター

  • 明治用水女性部会長・黒柳 二三子 氏のイチジク畑（イチジクの試食も行われました）

• 音楽農法を実践する大豆畑: 林農園では、音楽農法に取り組む大豆畑を見学。亀山 周央 氏（キコソーレ商品企画研究所）と杉浦 温祝 氏（Office FULL MOON Production）の指導のもと行われているユニークな栽培方法に触れました。

概要

今回の「食べ物の楽校」は、明治用水土地改良区の活動を深く知る機会となりました。同改良区は6,000ヘクタールもの受益地を抱えながら、農業人口の減少という課題に直面しています。そのため、**「水土里ネット」**として、用排水路の多くが地下にあり見えにくいという課題を克服し、非農家層に活動をアピールする取り組みを積極的に進めています。とうかい食農健サポートクラブの団体会員でもある同改良区の協力により、参加者は農業を支えるインフラの重要性や、地域農業を守る人々の努力を肌で感じることができました。

②食生活部会 食事バランスガイド講座第１回基礎・活用術編

食生活部会 食事バランスガイド講座（基礎・活用術編）開催報告

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2006年7月22日、名古屋市内で**「食生活部会 食事バランスガイド講座 第1回 基礎・活用術編」**が開催され、80名が参加しました。この講座は、食育基本法や食事バランスガイドの策定という社会的な動きを受けて企画され、その背景と具体的な活用方法を学ぶ貴重な機会となりました。

開催概要

• 日時: 2006年7月22日

• 会場: 名古屋市内

• 参加者: 80名

• 主催: 食生活部会

• 講師: 早渕 仁美 氏（県立福岡女子大学人間環境学部教授）

• 主催者挨拶・講師紹介: 小川 宣子 氏（岐阜女子大学教授）

• 質疑座長: 福田 靖子 氏（名古屋女子大学教授）

講座内容

講師の早渕仁美氏は、食事バランスガイドを策定した国の検討委員会委員として、その成立背景や考え方を丁寧に解説しました。

• 策定の背景:

  • 「食生活指針」の国民認知度が25%に留まる中、個人の食行動を変容させるための具体的なツールとして「日本版フードガイド」が作られたこと。

  • 生活習慣病予防対策のツールとして、視覚的に分かりやすい情報提供を目指したこと。

• コマの順番の論議: 食事バランスガイドのコマの順番について、「主食、主菜、副菜」という従来の指導とは異なり、「主食、副菜、主菜」の順番になった理由が明かされました。これは、栄養不足の時代とは異なり、野菜不足が問題となる現代において、意識して野菜類を先に食べるように促すためであるという、検討委員会での具体的な論議が紹介されました。

早渕氏の丁寧な解説に加え、食事バランスガイドの応用事例も多数示されました。

活発な質疑応答

質疑応答では、学生、研究者、家庭科教諭、保健所職員、生協理事、主婦、食品業界関係者、広告業者など、多様な立場から10名以上が積極的に挙手・発言しました。その熱気に、早渕氏も終了後の懇談で「これほど熱心な質疑がたくさん出た会場は初めて」と感心されていました。

今後の展開に関する情報提供

講座では、今後の方針についても示唆がありました。

• 学童期向けガイド: 現在のガイドは学童期に合わない部分があるため、近くプラスαされたガイドが発表される予定であること。

• 牛乳・乳製品の扱い: 学校で1本、家庭で1本という現在の栄養士の指導に沿ったものになる見込みであること。

この講座は、食事バランスガイドの策定意図を深く理解し、今後の食育活動に活かすための非常に有益な機会となりました。

①会員相互交流会・総会

とうかい食農健サポートクラブ 総会・会員相互交流会 開催報告

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2006年6月16日、名古屋市にてとうかい食農健サポートクラブの総会と会員相互交流会が開催されました。32名の会員が参加し、各自の活動を共有するとともに、熱心な議論を交わしました。

開催概要

• 日時: 2006年6月16日

• 会場: 名古屋市内

• 参加者: 32名

• 内容: 総会、会員によるショートスピーチ形式の活動報告、質疑応答

活動報告と交流の様子

交流会では、11名の会員がそれぞれの活動についてショートスピーチで発表しました。新規会員3名の参加もあり、活動の幅が広がりました。

発表テーマは多岐にわたり、以下の内容が報告されました。

• 五十嵐 桂葉 氏: NPO LETS食の絆の活動

• 今井 節子 氏: 消費者団体会員としての自己PR

• 亀山 周央 氏・白水 智子 氏: 音楽農法の実践活動

• 小出 弥生 氏: 食育サークルSUNでの「とうかい食事バランスガイド」普及活動

• 白木谷 久子 氏: 食生活アドバイザー研究会の活動

• 白井 正章 氏: NPOエコバンクあいちの活動

• 丹羽 光明 氏: 無農薬米と血液浄化に関する農家の視点からの発表

• 皆元 恵理子 氏: NPO食育推進ネットワークの紹介

• 山田 美智子 氏: 名古屋環境大学「食と健康」おしゃべり会の活動

• 石浜 あつみ 氏: みかわ市民生協の地域に根差した食生活コンクールの受賞報告

• 堀田 静香 氏: 文書参加（事務局代読）による山羊の特産化（クロヤギMETO）の呼びかけ

特に、幼児期の食育の必要性や管理栄養士の活動について白熱した議論が展開されました。参加者同士が互いの活動に刺激を受け、今後の連携につながる有意義な交流の場となりました。

食べ物の楽校「地域食材の魅力」開催報告

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2006年3月23日、「食べ物の楽校」が開催され、21名の参加者が愛知県の東海市、半田市、常滑市を巡り、地域の食材とその生産現場の魅力を学びました。

開催概要

• 日時: 2006年3月23日

• 会場: 東海市、半田市、常滑市

• テーマ: 地域食材の魅力

• 参加者: 21名

• 案内人: 角谷利夫 氏（角谷文次郎商店社長）

見学先と内容

参加者はバスで移動しながら、3つの異なる食の現場を訪問しました。

1. カゴメ記念館（東海市）: 最初に、カゴメの歴史とトマトを中心とした野菜加工の歩みについて学ぶため、カゴメ記念館を見学しました。

2. 小栗牧場（半田市）: 次に、知多牛を育てる肉牛飼育の現場である小栗牧場を訪問。小栗源太郎氏から飼育について直接話を聞き、牧場内を見学しました。昼食は、牧場に併設されたクラウンステーキオグリで、新鮮な知多牛を味わいました。

3. 澤田酒造・白老（常滑市）: 最後に、古式伝承の酒蔵である澤田酒造を訪れ、案内人の角谷利夫氏（角谷文次郎商店社長）から、清酒「白老」の製造工程について説明を受けました。

概要

この見学ツアーは、地元の生産者から直接話を聞き、食の現場を五感で体験する貴重な機会となりました。参加者は、知多牛や清酒といった愛知県の誇るべき地域食材が、生産者のこだわりと努力によって支えられていることを実感しました。

⑥愛知の農と食を考える交流フォーラム（第６回とうかい食農健フォーラム）

愛知の農と食を考える交流フォーラム 開催報告

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2006年3月21日、岡崎市の愛知県農業大学校にて、「第6回 とうかい食農健フォーラム」として**「愛知の農と食を考える交流フォーラム」**が開催されました。このフォーラムでは「あいちの野菜・キャベツを知る・解かる・食べる」をテーマに、64名が参加し、調理実習とパネルディスカッションを通じてキャベツの魅力を多角的に学びました。

開催概要

• 日時: 2006年3月21日

• 会場: 愛知県農業大学校（岡崎市）

• 参加者: 64名

• 主催: 愛知の農と食と健康を考える交流研究会、とうかい食農健サポートクラブ

• テーマ: あいちの野菜・キャベツを知る・解かる・食べる

プログラムと内容

フォーラムは、調理実習を行う午前の部と、パネルディスカッションを行う午後の部の二部構成でした。

＜午前の部＞

• キャベツを使ったお好み焼き講習・調理実習

  • 講師: 松本 重訓 氏（オタフクソース株式会社 広島本社・お好み焼き課長）

  • 参加者は、お好み焼きのプロである松本氏の指導のもと、キャベツを主役にしたお好み焼き作りに挑戦しました。

＜午後の部＞

• 総合司会: 前澤 このみ 氏（自立支援センター・四岳館）

• 主催者挨拶: 渡辺 正 氏（愛知大学文学部教授・愛知の農と食と健康を考える交流研究会長）

• パネルディスカッション

  • コーディネーター: 西村 敬子 氏（愛知教育大学 教育学部教授）

  • パネリスト:

    • 磯村 隆樹 氏（みかわ市民生活協同組合・常勤理事）

    • 岡本 靖史 氏（おやじの休日の会主宰・調理師）

    • 中嶋 亮二 氏（JA愛知みなみ 青果農産指導課）

    • 中出 美代 氏（愛知学泉短期大学講師・管理栄養士）

    • 松本 重訓 氏（オタフクソース株式会社 お好み焼き課長）

  • 内容: 生産者、生協、調理師、栄養士、企業という多様な立場から、キャベツの生産、流通、消費、栄養価、調理法といった多岐にわたるテーマで議論が交わされました。

• キャベツ料理の試食・交流会 パネルディスカッション後には、様々なキャベツ料理が振る舞われ、参加者は試食をしながら活発に交流しました。

まとめ

このフォーラムは、調理実習を通じてキャベツの美味しさを体感し、さらにパネルディスカッションを通じてその生産や流通の背景を深く学ぶことができる、実践的かつ学術的なイベントとなりました。参加者は、身近な野菜であるキャベツが、生産者から食卓に届くまでに様々な人々の手によって支えられていることを再認識しました。

⑤総合的に学ぶ濃尾平野の災害と暮らしと自然学習会

総合的に学ぶ濃尾平野の災害と暮らしと自然学習会 開催報告

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2006年2月5日、海部郡弥富町（現・弥富市）の農村多目的センターにて、「いのちをいただく・川の恵み」をテーマに掲げた学習会が開催されました。大人28名、子ども10名を含む総勢28名が参加し、食育と自然体験を通じて濃尾平野の暮らしと環境について学びを深めました。

開催概要

• 日時: 2006年2月5日

• 会場: 海部郡弥富町農村多目的センター（現・弥富市）

• テーマ: いのちをいただく・川の恵み

• 参加者: 28名（うち子ども10名）

プログラムと内容

学習会は午前と午後の二部構成で行われました。

＜午前の部：鯉の解剖と料理体験＞ 午前の部では、**「いのちをいただく川の恵み」**をテーマに、参加者が実際に鯉をさばき、調理する体験を行いました。

• 鯉の解剖: 子どもたちを含む参加者の目の前で、1匹の鯉をさばき、内臓や心臓を見せながら、命をいただくことの意味を学びました。

• 鯉料理作り: さばいた鯉を使って、鯉のあらい、鯉こく、竜田揚げを作り、全員で会食しました。

＜午後の部：ディスカッション＞ 午後の部では、**「川と魚と原体験」**をテーマにディスカッションが行われました。鯉の解剖と調理を体験した後の参加者たちは、川の恵みや、食の背景にある自然、命について、より深い視点から意見を交わしました。

この学習会は、子どもたちにとって貴重な原体験となり、参加者全員が、日々の食事が自然や命に支えられていることを実感する有意義な機会となりました。

④食べ物の楽校 「はじめませんか、野菜から」

食べ物の楽校「はじめませんか、野菜から」開催報告

2006年1月24日、名古屋市にて「食べ物の楽校」が開催され、「はじめませんか、野菜から」をテーマに、17名が参加しました。

開催概要

• 日時: 2006年1月24日

• 会場: 名古屋市内

• 参加者: 17名

• 講師: 余語 啓一 氏（株式会社かるなぁ）

内容

講師の余語啓一氏（株式会社かるなぁ）から、ベジタリアンの食生活についての話があり、大豆タンパク製品の試食が行われました。

このイベントは、野菜を中心とした食生活への関心を高め、大豆タンパク製品の可能性を体験する機会となりました。