とうかい食農健サポートクラブ

2009年3月21日土曜日

地球環境は台所から講座③

地球環境は台所から講座（第3回）：調理実習で学ぶCO2削減

2009年3月21日、名古屋市瑞穂区の名古屋女子大学にて、「地球環境は台所から」連続講座の第3回目が開催されました。この回は「調理方法によるCO2排出量について調理実習」をテーマに、20名の参加者が実践的に環境に優しい調理方法を学びました。

開催概要

日時: 2009年3月21日
会場: 名古屋女子大学（名古屋市瑞穂区）
参加者: 20名
指導講師:
- 津田淑江氏（共立女子短期大学教授）
- 福田靖子氏（日本食育学会評議員）
- 今枝奈保美氏（名古屋女子大学准教授）
- 小出弥生氏（食育サークルSUN 代表）

実施内容

参加者は、カレーとリンゴのコンポートを実際に調理し、以下の2つの条件による違いを比較しました。

食材の大きさ: 2センチと3センチ
鍋の蓋: 蓋を閉じた場合と開いた場合

調理後、それぞれの条件で調理した料理の食感を比較したほか、係数を用いてCO2排出量を計算しました。この実習を通じて、ガスの炎の大きさや鍋に蓋をするかしないかといったちょっとした工夫が、CO2排出量に大きな差を生むことが具体的な数値で示されました。

参加者からは、「実際に手を動かしながら学べるので楽しい」といった感想が寄せられ、実習形式での学びが好評でした。

この講座は、日々の調理が地球環境に与える影響を実感し、持続可能な食生活について考える貴重な機会となりました。

2009年2月6日金曜日

大人の社会見学、食品企業見学

大人の社会見学：三河のお茶と発酵食を学ぶ・味わう

2009年2月6日、愛知県西尾市と碧南市で「大人の社会見学」が開催され、18名の参加者が「三河のお茶と発酵食」をテーマに地域の食文化と企業活動を学びました。

開催概要

日時: 2009年2月6日
見学先: 愛知県西尾市・碧南市内
テーマ: 三河のお茶と発酵食を学ぶ・味わう
参加者: 18名
案内人: 堀川敬生氏（株式会社宏昌食糧研究所）

訪問先と内容

参加者は、三河地方で伝統的な食文化を支える3つの企業を訪問しました。

株式会社はと屋（味噌・たまり・白醤油）: 幕末創業の味噌蔵では、日露戦争当時から使われている木桶が並び、3年かけて味噌を仕込む伝統的な製法を見学しました。社長の鳥山欽示氏から、地元の風土に根ざした企業としての社会的使命について、深いこだわりを聞くことができました。
株式会社松鶴園（自園自製のお茶屋）: 西尾市にある抹茶工場を訪問し、碾茶（てんちゃ）から抹茶ができるまでの製造工程を見学・試飲しました。
株式会社角谷文次郎商店（みりん）: 社長の角谷利夫氏から、県産のうるち米や佐賀県のもち米を使用し、糖類を一切添加しないという、みりん造りへの強いこだわりについて話を聞きました。

まとめ

この見学会では、各社が地域の風土を大切にし、地元農業を支えることを使命としているという共通の信念に触れることができました。参加者は、こだわり抜いて作られた美味しい食べ物を味わいながら、食の背景にある企業の思いや歴史を深く知る貴重な一日を過ごしました。

2009年1月24日土曜日

地球環境は台所から連続講座②

地球環境は台所から連続講座（第2回）開催報告

2009年1月24日、名古屋国際センターにて「地球環境は台所から」連続講座の第2回が開催されました。この回は「調理によるCO2削減」をテーマに、20名の参加者が講演とワークショップを通じて、日々の調理が環境に与える影響について実践的に学びました。当日は寒波と雪の影響で欠席者も出ましたが、熱心な参加者が集まりました。

開催概要

日時: 2009年1月24日
会場: 名古屋国際センター（名古屋市中村区）
参加者: 20名
テーマ: 調理によるCO2削減
講師: 津田淑江氏（共立女子短期大学教授）
概要説明・コーディネーター: 福田靖子氏（日本食育学会評議員・前名古屋女子大学教授）

講演とワークショップの内容

講師の津田淑江氏は、調理におけるCO2削減のポイントを具体的に解説しました。

火加減の重要性: 調理には「中火」が最も効率的であること。
調理器具の選び方: 鍋の大きさと火の量や炎の大きさとの関係。
水と蓋の活用: 適度な水の量や鍋に蓋をすることによる省エネ効果。

講演では、豊富な写真や具体的な数値を用いてこれらのポイントが分かりやすく説明され、参加者は実際にCO2排出量を計算するワークショップにも取り組みました。

津田氏は、一家庭で削減できるCO2量はわずかでも、名古屋市民の全世帯で年間を通して取り組めば、膨大な量のCO2削減に繋がることを強調しました。また、単に数値を減らすだけでなく、おいしさや満足度、そして食を通じて家族への思いやりを育むことこそが大切であるという「食育」の視点も語られ、参加者は深い学びを得ることができました。

2008年12月7日日曜日

「地球環境は台所から」平成20年度「食」を考えるシンポジウム　

平成20年度「食」を考えるシンポジウム開催報告

テーマ：地球環境は台所から

2008年12月7日（日）、名古屋通信ビル・ホールにて「平成20年度『食』を考えるシンポジウム」が開催されました。このシンポジウムは、農林水産省の「平成20年度にっぽん食育推進事業」の助成を受けて実施され、調理の工夫や地産地消がCO2削減にどのように貢献するかについて考えを深める貴重な機会となりました。

開催概要

日時: 2008年12月7日（日）13:00～16:00
会場: 名古屋通信ビル・ホール（JR・地下鉄「鶴舞」駅すぐ）
参加者数: 101名
主催: とうかい食農健サポートクラブ、食育シンポジウム協議会
共催: 食を考える国民会議
後援: 東海農政局、各県・市、各教育委員会、各栄養士会、各農業協同組合中央会、各生活協同組合連合会、中日新聞社など

プログラムと内容

シンポジウムは、事例報告、講演、ワークショップの3部構成で進行しました。

司会: 小出弥生（食育サークルSUN）

1. 事例報告：「地産地消は環境にやさしい」

「知ろう食べよう弥富の食」: 愛知県弥富市立弥富中学校の栄養教諭、服部恵子氏が、学校給食での地産地消の取り組みについて報告しました。
「環境にやさしい調理」: コープみえ組合員の大東満希子氏が、家庭で実践できる環境に優しい調理の工夫について発表しました。

2. 記念講演

講師: 津田淑江氏（共立女子短期大学教授）
演題: 「おいしく環境にやさしい献立―CO2削減を調理から」
概要: 津田氏は、地場野菜でもハウス栽培の場合はCO2を排出する可能性に触れつつ、家庭での調理方法の工夫が環境負荷低減に繋がることを強調しました。一軒の家庭での削減量はわずかでも、それが市民全体で集まると膨大な量になることを具体的な数値で示し、参加者に大きな気づきを与えました。

3. ワークショップ

テーマ: 「台所からの排出CO2を計算してみよう」
指導: 津田淑江氏
内容: 参加者は持参した電卓を使って、実際に日々の調理でどれくらいのCO2が排出されているのかを計算しました。この体験を通じて、環境に配慮した調理をより身近に感じることができました。

まとめ

このシンポジウムは、子育て世代の食育リーダー層から学生、主婦まで、多様な参加者101名を集めて盛況でした。託児サービスも提供され、参加しやすい環境が整えられました。日々の暮らしの中での小さな工夫が、地球環境の改善に繋がるということを、講演と実践的なワークショップを通じて学ぶ、非常に有意義なイベントとなりました。

2008年11月10日月曜日

「あいちの食シンポジウム」

「あいちの食シンポジウム」開催報告

2008年11月10日、レセプションハウスユニオンホールにて、「あいちの食シンポジウム」が開催されました。本シンポジウムは、めいきん生協とみかわ市民生協が主催し、とうかい食農健サポートクラブも後援団体として協力しました。

開催概要

日時: 2008年11月10日（月） 10:00～14:00
会場: レセプションハウスユニオンホール
テーマ: 「世界の中の日本の中の、あいちの食私たちはどうする」
主催: めいきん生協・みかわ市民生協
共催: めいきん生協・みかわ市民生協虹の会
後援: 東海農政局、愛知県、名古屋市、中日新聞、とうかい食農健サポートクラブ

プログラムと内容

シンポジウムでは、基調講演とシンポジウム・リレートークが行われました。

基調講演:
- 演題: 「お米の大切さを中心に」
- 講師: 小川雄二氏（名古屋短期大学教授）
- お米が日本の食文化において持つ重要性や、その役割について講演が行われました。
シンポジウムとリレートーク:
- テーマである「あいちの食」をめぐり、私たちは今後どうしていくべきか、様々な立場から活発な意見交換が行われました。

このシンポジウムは、食を取り巻くグローバルな状況や日本の食料自給率、そして地域である「あいちの食」について深く考える貴重な機会となりました。

2008年10月11日土曜日

企業の食育応援団劇場

「企業の食育応援団劇場」開催報告

2008年10月11日、岐阜女子大学の大学祭企画の一環として、同大学の学生食堂にて「企業の食育応援団劇場」が開催されました。本イベントは、とうかい食農健サポートクラブと岐阜女子大学の共催で、子どもとその保護者、そして食育を学ぶ学生を対象に、企業が提供するユニークな食育プログラムが披露されました。

開催概要

日時: 2008年10月11日
会場: 岐阜女子大学学生食堂（岐阜市）
参加者: 210名（5歳児10名とその保護者、食育に取り組む学生など）
司会進行: 三輪聖子氏（岐阜女子大学生活科学科教授）
共催: とうかい食農健サポートクラブ、岐阜女子大学

プログラムと内容

イベントでは、以下の4つの企業・団体がそれぞれの食育手法を実演形式で紹介しました。

伊那食品（寒天メーカー）:
- 演目: 「つるんつるんおいしい寒天」
- 内容: 寒天がどのような原料から作られるのかを紙芝居で分かりやすく説明し、試食も提供されました。
味の素:
- 演目: 「だしの話」
- 内容: 昆布だしと鰹だしの「うま味」を実際に味わう体験を通して味覚を学び、味覚に関する紙芝居をパワーポイントで上演しました。
明治乳業:
- 演目: 「ミルクの話」
- 内容: 牛乳の試飲や、「牛乳を出すのはオスかメスか」といったクイズ、映像を使って、子どもたちが楽しく牛乳について学べるプログラムが実施されました。
岐阜女子大学生活科学研究会:
- 演目: パネルシアターの読み聞かせ
- 内容: 学生が手作りのパネルシアターを使って、食に関する物語を読み聞かせ、会場を盛り上げました。

まとめ

このイベントは、企業が持つ教育資源を食育に活用する貴重な事例となりました。子どもたちはクイズや紙芝居を通して楽しみながら食について学び、学生たちは企業の食育手法を実践的に知る良い機会となりました。

2008年6月27日金曜日

①総会・会員相互交流会