とうかい食農健サポートクラブ 平成30年度（2018） 活動報告

 

とうかい食農健サポートクラブ 平成30年度（2018） 活動報告

とうかい食農健サポートクラブは、東海地域の「食」「農」「健康」に関わる幅広い分野の有志によるネットワークとして2000年2月に設立されました。設立から19年が経過し、伝統的な食や農業体験が失われつつある現状に対し、将来世代の健康な体と心を育むため、平成30年度も「食」と「農」と「健康」の関係を深め、考え合う活動に取り組みました。

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1. 平成30年度の主な活動報告

（1）総会記念シンポジウム

• 日時: 2018年7月22日（日）13:30～16:00

• 会場: 全労済金山会館ワークライフプラザれあろ 6階大会議室

• テーマ: 「食と農と健康の持続可能性！～災害と復興の経験から考え合う～」

災害復興における「食」の役割に焦点を当て、伊勢湾台風や東日本大震災の経験から、地域の食や農業、健康のつながりについて考えました。

• 問題提起: 「伊勢湾台風から総合的に学び、地域の減災力復興力を高めましょう！」

  • 講師: 佐藤 仁志 氏（とうかい食農健サポートクラブ幹事）

• 実践報告: 「災害における協同の実践に学ぶ」

  • 講師: 向井 忍 氏（とうかい食農健サポートクラブ幹事・愛知県被災者支援センターセンター長補佐）

• 実践報告: 「たべる つくる 石巻」

  • 講師: 小川 宣子 氏（とうかい食農健サポートクラブ幹事・中部大学応用生物学部教授）

• まとめ: 竹谷 裕之 氏（とうかい食農健サポートクラブ会長・名古屋大学名誉教授）

（2）「食」「農」「健康」のつながりと文化を考える取り組み

学習会：「たまごを通して伝えたいこと！」 たまご農家が運営する「キッチンレシピヲ」の取り組みに学び、生産者の想いと食のつながりを考える学習会を開催しました。

• 日時: 2018年11月22日（木）13:30～15:30

• 会場: コープあいち生協生活文化会館 4階会議室1

• お話: 市田 真新 氏（有限会社デイリーファーム代表取締役）

• 参加者: 30名

大人の社会見学：「有限会社デイリーファームの見学」 学習会で話を聞いたデイリーファームを実際に訪れ、たまご作りのこだわりを体験しました。

• 日程: 2019年3月8日（金）

• 訪問先: 有限会社デイリーファーム（常滑市）、農家キッチンレシピヲ、ココテラス

• 内容:

  • 養鶏へのこだわりについて市田氏から改めて話を聞きました（鳥インフルエンザ対策のため鶏舎見学は中止）。

  • 飼料米の田んぼを見学しました。

  • 農家レストラン「レシピヲ」で昼食をとり、直売所「ココテラス」で買い物をしました。

• 参加者: 8名

（3）災害に備えた食を考える取り組み

学習交流会：「災害に備えた食を考える」 災害時の食の重要性を踏まえ、調理と試食を通して災害食を学ぶ交流会を実施しました。

• 日時: 2019年3月30日（土）13:30～15:30

• 会場: 生協生活文化会館 4階会議室1

• 講師: 大久保 里香 氏（管理栄養士・コープあいちコープサポーター）

• 内容:

  • 講演: 「災害に備えた食を考える（ローリングストックのすすめ）」

  • 調理・試食・交流: レトルト食品や缶詰、お菓子などを使った災害時でも作れる献立を調理・試食しました。 ①エビピラフ ②クラムチャウダー ③フルーツサラダ ④ジャム蒸しパン ⑤レトルトご飯を使った五目寿司 ⑥「じゃがりこ」を使ったポテトサラダ ⑦さば味噌煮缶・大豆缶・ひじき缶の和え物

• 参加者: 35名

総会記念シンポジウム 聞き書き『奥三河の食とくらし』に取り組んで～見えてきた大切にしたい私たちの食とくらし～

とうかい食農健サポートクラブ総会記念シンポジウム

聞き書き『奥三河の食とくらし』に取り組んで

～見えてきた大切にしたい私たちの食とくらし～

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とうかい食農健サポートクラブは、平成24年度に実施した奥三河地域の「聞き書き」活動を通して見えてきた食文化の魅力を共有し、その大切さについて考えるシンポジウムを開催します。

特に、聞き書きの対象となった4名の方々から共通して語られた**「五平餅」**に焦点を当て、単なる食べ物としてだけでなく、地域に根差した大切な文化や思い出として語り継がれてきたエピソードを紹介します。

【開催概要】

• 日時: 平成25年6月22日（土）13:30～15:30

• 会場: 名古屋都市センター14階 特別会議室

  • 金山総合駅南口から徒歩1分

• 参加費: 無料

• 定員: 60名

• 主催: とうかい食農健サポートクラブ

【プログラム】

• 13:30 開会・開会挨拶

• 13:35 講演「伝えよう！地域の食文化」

  • 講師：小川 宣子 氏（中部大学応用生物学部教授・とうかい食農健サポートクラブ幹事）

• 14:35 報告「聞き書き『奥三河の食とくらし』に取り組んで」

  • 聞き書きに取り組んだ数名の報告者による発表

• 15:15 まとめ

• 15:30 終了

奥三河の食文化から見えてきた、私たちの食とくらしの未来について、一緒に考えてみませんか。

～見えてきた大切にしたい私たちの食とくらし～ 聞き書き『奥三河の食とくらし』に取り組んで とうかい食農健サポートクラブ総会記念シンポジウム

とうかい食農健サポートクラブ 総会記念シンポジウム 開催報告

聞き書き『奥三河の食とくらし』に取り組んで

～見えてきた大切にしたい私たちの食とくらし～

2013年6月22日（土）、名古屋都市センターにて「とうかい食農健サポートクラブ総会記念シンポジウム」が開催されました。本シンポジウムは、2012年度に実施した奥三河地域の食文化に関する「聞き書き」プロジェクトの成果を報告するもので、地域の食文化の大切さについて参加者全員で考えました。

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開催概要

• 日時: 2013年6月22日（土） 13:30～15:30

• 会場: 名古屋都市センター 14階 特別会議室

• 参加費: 無料

• 主催: とうかい食農健サポートクラブ

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プログラムと内容

シンポジウムは以下のスケジュールで進行しました。

• 開会挨拶（13:30）

• 講演「伝えよう！地域の食文化」（13:35～14:35）

  • 講師: 小川 宣子 氏（中部大学応用生物学部教授・とうかい食農健サポートクラブ幹事）

  • 地域に根ざした食文化の重要性について講演が行われました。

• 報告・発言「聞き書き『奥三河の食とくらし』に取り組んで」（14:35～15:15）

  • 聞き書きに携わった数名の報告者から、調査を通じて発見した奥三河の食文化の魅力が語られました。

  • 参加者からは、五平餅がかつて「わらじ」ほどの大きさで、男性が作る冬のごちそうだったというエピソードなど、印象深い話が共有されました。

  • この地域では、五平餅が単なる食べ物ではなく、歌会が開かれるなど、人々が集まる場に欠かせない「ごちそう」であり、地域の絆を育む存在であったことが改めて見えてきました。

• まとめ（15:15）

• 終了（15:30）

本シンポジウムを通じて、食文化を記録し、語り継ぐことの重要性が再確認されました。ご参加いただいた皆様に感謝申し上げます。

フォーラム 食と農・漁業のすこやかな結び方 ～目利きになろう！ 農・漁業と食を結んで～

フォーラム「食と農・漁業のすこやかな結び方 ～目利きになろう！ 農・漁業と食を結んで～」

主催：とうかい食農健サポートクラブ

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とうかい食農健サポートクラブは、食と農林水産業、そして健康について学ぶフォーラムを開催します。今回のテーマは、「目利き」。農業・漁業の現状を学びながら、おいしい野菜や魚の見分け方、賢い買い物術を身につけ、生産者と私たち消費者とのつながりを深めましょう。

開催概要

• 日時: 平成24年6月24日（日）13:00〜16:00

• 会場: ワークライフプラザれあろ 6階大会議室

• 参加費: 無料

• 定員: 90名

プログラム

• 12:30 開場・受付開始

• 13:00 開会挨拶と問題提起

• 13:00 講演1「農業と農産物の現状を学び、野菜の目利きになろう！」

  • 講師: 高木 幹夫氏（シニア野菜ソムリエ、株式会社げんきの郷）

  • 生産者と消費者の顔が見える関係を築くための取り組みを紹介します。美味しくて安心な農産物の見分け方や、楽しい食べ方を学びましょう。

• 14:30 講演2「漁業と水産物の現状を学び、魚の目利きになろう！」

  • 講師: 神谷 友成氏（おさかなマイスター、中部水産株式会社）

  • 伊勢湾、三河湾、渥美外海で獲れる旬の魚の紹介に加え、漁獲から消費までの流通、おいしい魚の見分け方、楽しい食べ方などを学びます。

• 交流会「みんなで交流」

  • 高木さんと神谷さんを交え、参加者全員で意見交換を行います。

• 16:00 終了

このフォーラムでは、目からウロコが落ちるような情報が満載です。ぜひお気軽にご参加ください。

食と農のすこやかな結び方

とうかい食農健サポートクラブ 設立10周年記念企画

食と農のすこやかな結び方

2011年1月29日（土）、とうかい食農健サポートクラブは設立10周年を記念し、シンポジウム「食と農のすこやかな結び方」を名古屋通信ビルにて開催しました。これまでの10年間で、クラブが取り組んできた多岐にわたるテーマを振り返りつつ、食と農、健康に関わる5つの先進的な活動事例が報告されました。延べ5,600人を超える参加者と共に歩んできた活動の集大成として、参加者たちはこれからの「食」について深く考え、語り合いました。

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開催概要

• 日時: 2011年1月29日（土） 10:30～16:00

• 会場: 名古屋通信ビル（JR・地下鉄鶴舞駅から徒歩1分）

• 参加費: 1,000円（資料、「愛知を食べよう弁当」、お茶代込み）

• 定員: 100名

• 全体コーディネーター: 竹谷 裕之 氏（名古屋大学特任教授・とうかい食農健サポートクラブ会長）

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プログラムと内容

シンポジウムは、5つの活動報告、地産地消弁当での昼食、そしてグループワークショップの3部構成で進行しました。

1. 5つの活動報告（10:30～12:30）

各分野で「食」と「農」を結びつけるユニークな取り組みが紹介されました。

• 都市にいながら「農のあるくらし」を楽しむ

  • 報告者: 熊谷 正道 氏（日進野菜塾 代表）

  • 都市部にいながら市民が農業を体験し、豊かな食生活を送るための実践事例が報告されました。

• 「一坪農園に学ぶ」～食への理解を深めるために～

  • 報告者: 半澤 史聡 氏（名古屋学芸大学 管理栄養学部3年）

  • 大学の管理栄養学部の学生による、一坪農園を活用した食育の取り組みについて発表がありました。

• 高齢化の進む三河山間地の「食のライフライン」

  • 報告者: 竹内 彰 氏（コープあいち新城センター長）、大脇 純子 氏（配達担当）

  • 高齢化が進む山間地において、生協がどのように食を届ける「ライフライン」として機能しているか、その現場の様子が伝えられました。

• 「食もケアなり」－浜っ子弁当で地域の健康を考えるー

  • 報告者: 福田 珠美 氏（三重県 医療法人富田浜病院 健康増進センター次長）

  • 病院が地域住民の健康を支えるために開発した「浜っ子弁当」の取り組みが紹介されました。

• 地域とつながる酪農の実践

  • 報告者: 大井 幸男 氏（岐阜県羽島市・大井牧場）

  • 消費者との交流を大切にしながら、地域に根差した酪農を営む実践例が報告されました。

2. 昼食「愛知を食べよう弁当」（12:30～13:10）

愛知県産の食材にこだわって特別に作られた地産地消弁当を全員で味わい、食と農のつながりを体感しました。

3. グループ分科会（13:10～16:00）

参加者はグループに分かれ、午前の報告内容を参考にしながら、食・農・健康の現状と未来について活発なワークショップを行いました。それぞれの立場から意見を出し合い、これからの社会における「食と農のすこやかな結び方」について深く掘り下げました。

シンポジウムは盛況のうちに終了し、参加者たちは食と農に関する新たな気づきと学びを得ることができました。

おとなの社会見学 博物館酢の里を訪ねて

おとなの社会見学：ミツカン本社「博物館 酢の里」訪問

2009年3月6日、愛知県半田市にある株式会社ミツカン本社にて、「おとなの社会見学」が開催されました。30名の参加者が集まり、「博物館 酢の里」を訪れて酢と食文化の歴史を学び、企業のマーケティング戦略について理解を深めました。

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講演と見学内容

1. 「酢とすしの科学」

元ミツカンの研究員である藤森正宏氏が、酢と寿司の深い関係について講演しました。

• 粕酢の誕生と寿司の歴史: 江戸時代、造り酒屋だったミツカンの初代が酒粕から「粕酢」を開発。これが江戸で流行した「早ずし」に用いられ、大好評を博したという歴史が紹介されました。

• 食文化と嗜好性の違い: 参加者は、関東と関西の寿司の嗜好性の違いや、アメリカで「うま味」が好まれないため、寿司がサラダのようなあっさりとした味付けで人気があるといった、地域や文化による食の好みの違いについて学びました。企業が食文化の嗜好性を定期的に調査し、製品開発や販売戦略に活かしているという話は、参加者にとって非常に興味深い内容でした。

2. 「おむすび山 赤飯風味・山菜風味の開発」

ミツカンでマーケティングを担当する大石竜氏が、人気商品「おむすび山」の新商品開発について解説しました。

• 開発背景: 不景気による弁当需要の増加や、手軽に手作りしたいという消費者のニーズ、安全志向の高まりといった社会背景が、新商品の開発に繋がったことが説明されました。

• マーケティング戦略: 新商品が野菜由来の色素を使用して開発された経緯や、企業が消費者の動向をどのように分析し、製品に反映させているかという食品マーケティング戦略の話は、特に家政学専攻の学生から大きな関心を集め、企業への就職意欲を高めるきっかけとなりました。

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まとめ

参加者は、今回の社会見学を通じて、日本の食文化を支える企業の歴史や、消費者のニーズに応えるための緻密なマーケティング戦略について学びました。酢やふりかけといった身近な食品が、どのように私たちの食卓に届いているのかを知る、貴重な体験となりました。

楽しく、おいしく食事バランスガイド

食育推進学習会「楽しく、おいしく食事バランスガイド」報告（第2回）

2010年1月30日、名古屋通信ビルホールにて、農林水産省「平成21年度にっぽん食育推進事業」の助成を受け、子育て世代への食育リーダー層を対象とした参加型学習会の第2回が開催されました。

• 参加者: 136名（第1回の参加者を中心に、ヘルスメイト、栄養士、栄養教諭、生協理事など）

• テーマ: 「楽しく、おいしく食事バランスガイド」

• 主催: とうかい食農健サポートクラブ・食を考える国民会議

• 共催: 名古屋勤労市民生活協同組合・みかわ市民生活協同組合

• 後援: 東海農政局、愛知県、愛知県教育委員会、名古屋市、名古屋市教育委員会、（社）愛知県栄養士会、愛知県食生活改善推進員連絡協議会、愛知県農業協同組合中央会、愛知県生活協同組合連合会

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プログラム

• 総合司会: 服部健治（名古屋学芸大学管理栄養学部准教授）

• 主催者挨拶: 村松才兵衛（とうかい食農健サポートクラブ副会長・（株）カゴメ名古屋本社）

• 実践報告と質疑・講評:

  • 「学校での活用の展望と課題」柵木嘉和（一宮市立木曽川中学校栄養教諭）

  • 「妊婦さん向け支援ツールとしての活用例」江口澄子（東海市保健福祉課管理栄養士）

  • 「ゲームで知ろう食事バランスガイド（参加型ロールプレイング）」横関千恵子（みよし市食生活改善推進協議会）

  • 「名古屋の食材と名物料理を取り入れた『なごや版食事バランスガイド』による行政の立場からの取り組み」月東靖詞・下間和美（名古屋市健康増進課）

  • 講評: 武見ゆかり（女子栄養大学大学院教授）

• 意見交換・交流: コーディネーター 今枝奈保美（名古屋女子大学家政学部准教授）

• 全体のまとめ―地域における食事バランスガイドの活用の方向性について: 武見ゆかり（女子栄養大学大学院教授）

• 閉会あいさつ: 向井忍（名古屋勤労市民生活協同組合常務理事）

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学習会の概要

本学習会は、定員を超える参加者を集め、活発な質疑応答が行われる盛況ぶりでした。机の配置を対面型にすることで、参加者間の意見交換や交流を促進し、学習効果の向上を図りました。参加者の2/3が第1回の学習会からのリピーターであり、食事バランスガイドに対する関心の高さがうかがえました。